Kemiska egenskaper hos små molekylpektin

Små molekylpektin är ett polysackaridkomplex, främst sammansatt av homogena polysackarider och heteropolysackarider, och finns huvudsakligen i växtcellväggar och cell inre lager, såsom citrus, citron, grapefrukt och andra fruktskal. Dess molekylviktspan är stor, cirka 20 till 400 kDa, främst sammansatt av D-galakturonsyra, och innehåller 15 monosackarider såsom L-rhamnose, D-galaktos och D-arabinos. Eesterifieringsgraden för liten molekylpektin är 2%-30%, med hög vattenlöslighet, och det är lätt att komma in i den systemiska cirkulationen genom matsmältningssystemet.